whisky innovation: afsløring af insiderfilerne fra angel-goalong joint laboratory

 

den 27. august 2024 førte den administrerende direktør for liuyang goalong liquor distillery co., ltd. et hold til at besøge angels hovedkvarter for at deltage i en fremskridtsudveksling for china whiskey joint laboratory. de diskuterede og opsummerede planer vedrørende råvareforsyning, produktionsprocesser og kvalitetskontrol for whisky med kinesisk smag, mens de i fællesskab var vidne til væksten hos begge parter og analyserede industriens udvikling.

 

    

 

resultater

 

ny udvikling af whiskygær

 

angel udvælger hundredvis af gærstammer, sporer slægtsforskningen og udviklingen af ​​nuværende industrielle stammer med moderne biologiske teknikker. de designer hybridiserings- og mutagenese-forædlingsprogrammer i stor skala for at producere overlegne mutantstammer for at udvide variationen og smagen af ​​gærafledte produkter, forbedre stammestresstolerance og øge produktionseffektiviteten for mere effektiv fermentering.

 

 

w19 vinder international gold awards

 

gennem flere masseproduktionseksperimenter og dataoptimering har angel og goalong med succes udviklet w19 til whiskymasseproduktion, som er i stand til at producere whisky med blomster- og frugtaroma, rig og lagdelt krop, glat og sød smag.

 

whiskyerne ved at bruge w19 har vundet adskillige guldpriser ved internationale spirituskonkurrencer.

 

                           

 

malts kvalitetsforbedring

 

efter gentagne omfattende justeringer af bygsorterne og produktionsprocesserne er spiritusudbyttet af angel's malt gradvist blevet forbedret. fremover vil fokus være på at stabilisere produktkonsistensen og komme videre til højere niveauer.

 

i den nærmeste fremtid sigter angel yeast mod at opnå fuld dækning af ølmalt, traditionel whiskymalt og nul-gn whiskyspecifik malt.