goalong distillery kombinerer traditionelt whiskyhåndværk med moderne kontrolteknologi, med en pot still til single malt whisky og en kontinuerlig destillation til grain whisky.

goalong distillery ligger i liuyang-flodens canyon-bassin og er omgivet af tårnhøje bjerge. beliggende omkring 2,5 kilometer mod syd flyder liuyang-floden, mens luoxiao-rækken strækker sig mod nord og lianyun-rækken mod syd, og kulminerer i det majestætiske dawei-bjerg, der tårner sig op i 1.608 meter. med et skovdække på 99 % byder lokaliteten på sæsonbestemte tåger, der siver gennem gammel skifer, der gennemsyrer vandet med en ren, naturlig sødme. på 28°n breddegrad, under de sneklædte vintertoppe, har vi opdaget det perfekte whisky-terroir - selve kilden til liuyang-floden. med 1.680 mm årlig nedbør og en overflod af blødt vand er dette område en enestående destination for whiskyproduktion.

dawei mountain legemliggør inklusivitet, hvor vi soler os i sollys, kærtegner søvandet, indånder den sprøde luft og omfavner alle aspekter af naturen. vores whisky, formet af både omhyggelig ingrediensudvælgelse og omhyggelig processtyring inden for disse rammer, udviser en særskilt karakter, der er unik for vores destilleri. regionens markante fire årstider og velovervejet timede gæringsprocesser, tilpasset det milde klima, giver nyproduceret spiritus med en fyldig og overdådig smagsprofil.

goalong distillary anvender en 5-tons lille destillation, matchet med en større skal- og rørkondensator, med lyne-armen lidt vippet opad. materialet i destillationsapparatet bruger innovativt en kombination af kobber og rustfrit stål og opvarmes med termisk olie til destillation. opvarmningstemperaturen kan styres til over 140 grader celsius, hvilket resulterer i en mere intens maillard-reaktion, som kan give det nye fabrikat en brændt aroma af ristet brød. dens smag er sød, elegant og har en rig malt aroma, samt rose og grønne æble frugt aromaer.

goalongs kælder er orienteret til at opdeles i fire forskellige tøndeældningszoner, der hver repræsenterer årstiderne forår, sommer, efterår og vinter. den har 5-trins stålreoler, designet til at rumme i alt 6.666 fade. der er mere end 20 forskellige fade i kælderen: bourbon fade, sherry fade, mizunara fade, forskellige vin fade (sauvignon blanc fade, chardonnay fade, port fade, bordeaux wine fad, burgundy wine cask og andre) og vores signaturfade- formet kinesisk brandy fad.

goalong r&d-laboratoriet er udstyret med 500-liters r&d-eksperimentelt udstyr, der integrerer gærforskning og små destillationstestere, og kan opfylde r&d-behovene for international spiritusfremstilling, såsom single malt whisky og single grain whisky.

for at minimere miljøpåvirkningen har goalong distillery implementeret en række tiltag og etableret sit eget økosystem. i whiskydestillationsprocessen udnyttes væsentlig varme, der genereres af varmevekslere til at forvarme materialer som mæsk og derved spare energi. spildevandsudledning overholder strengt miljøstandarder og genbruges, hvor det er muligt, behandlet for at fjerne organiske stoffer og mineraler til genbrug i produktion eller rengøring. co2-emissioner fra fermentering opsamles via specialudstyr og genbruges i anden produktproduktion. brugt korn fra forsukring fodres til angus-kvæg på partnergårde; deres gødning behandles på en organisk gødningsfabrik, som plejer de glutinholdige risforsøgsmarker – nøgleingrediensen til goalongs grain whisky. denne cyklus fuldender det selvbærende goalong-økosystem.